Chef Francisco Martins

Biografia

Francisco Martins | 31 anos | de Caxias

Esteve mais de metade da vida ligado ao mar, primeiro no surf e depois no sushi. O take-off foi dado em 2011, na cadeia Noori Sushi, onde aprendeu as bases, mudando-se depois para o Porto para gerir o novo restaurante da cadeia que lá ia abrir. 

O Coral Sushi Concept no Hotel Cascais Miragem foi o passo seguinte. Sob a alçada do Chef Marcos Araújo, o jovem chef foi aprendendo e subindo até se tornar no seu braço direito. 

Pelo meio, e sempre que havia tempo, não se descartavam os serviços de catering, quase todos com o ímpar Chef Luís Américo, formações de sushi e ainda umas boas horas na bateria, que passe a analogia com o surf, foi o instrumento que aprendeu a dominar ainda muito jovem. 

Dois anos depois, em 2015, nasceu o seu projeto: o Besushi, que começou como um conceito de entrega em casa e take-away, mas viu o espaço de sala expandir com o passar dos anos, após insistência dos clientes mais fiéis. 

Numa carta em que estão bem patentes os fundamentos gastronómicos defendidos pelo Chef, funde-se a cozinha portuguesa e mediterrânea com a japonesa, promovendo-se o produto e respeitando-se o ingrediente. 

Aos 31 anos, Francisco Martins está na crista da onda, mas os melhores aéreos ainda estão por vir.