Chef Francisco Martins

Biografía

Francisco Martín | 31 años | de Caxias

Lleva más de la mitad de su vida conectado con el mar, primero en el surf y luego en el sushi. Dio el salto en 2011 en la cadena Noori Sushi, donde aprendió lo básico, y luego se trasladó a Oporto para gestionar el nuevo restaurante de la cadena, que estaba a punto de abrir allí.

El Coral Sushi Concept en el Hotel Cascais Miragem fue el siguiente paso. De la mano del chef Marcos Araújo, el joven chef aprendió y fue ascendiendo hasta convertirse en su mano derecha.

Entre medias, y siempre que había tiempo, había servicios de catering, casi todos con el singular Chef Luís Américo, entrenamiento de sushi y hasta unas horas de batería, que, si me permiten la analogía del surf, fue el instrumento que aprendió. dominar a una edad muy temprana.

Dos años después, en 2015, nació su proyecto: Besushi, que comenzó como un concepto de servicio a domicilio y comida para llevar, pero que vio ampliarse el espacio del restaurante con el paso de los años ante la insistencia de sus clientes más fieles.

La carta demuestra los fundamentos gastronómicos que defiende el chef, fusionando la cocina portuguesa y mediterránea con la japonesa, promocionando el producto y respetando los ingredientes.

A sus 31 años, Francisco Martins está en la cresta de la ola, pero los mejores trapecistas aún están por llegar.