Chef Sérgio Carola

Biographie

Sérgio Carola | 32 ans | De Freixo, Évora

À l'âge de 16 ans, il décide de suivre un cours de cuisine à l'"Escola Profissional da Região do Alentejo" à Évora, où il fait un apprentissage à l'Hôtel Aqualuz Troia Resort.

Après son apprentissage, il s'installe dans la région de Lisbonne, où il rejoint l'hôtel Pestana Pousada da Cidadela à Cascais, où il reste quatre ans, jouant un rôle clé dans sa formation de chef.

En 2016, il décide de changer de travail et le défi était le nouvel hôtel InterContinental d'Estoril, dirigé par le chef Jorge Fernandes, où ils ont fait connaissance pendant environ un an et demi, après quoi il a décidé de déménager au capital, à nouveau mis au défi par son ancien chef, de faire partie de l'équipe d'ouverture de l'hôtel Iberostar Lisboa.

L'année suivante, il a l'opportunité d'occuper son premier poste de direction en tant que sous-chef du restaurant Reserva da Villa à Cascais.
En fin d'année, il rejoint le restaurant emblématique de Lisbonne, JNCQUOI, en tant qu'assistant de cuisine, où il restera quatre ans. En 2023, il fait sa première expérience en tant que Chef Exécutif, désormais à l'Hôtel Aethos d'Ericeira.

Il a désormais ouvert le nouveau restaurant du groupe "Non Basta" à Paço de Arcos, le Restaurante Madrasta, et c'est ici que vous pouvez le retrouver chaque jour autour de la cuisinière.