Chef Sergio Carola

Biografía

Sergio Carola | 32 años | Desde Freixo, Évora

A los 16 años decidió realizar un curso de cocina en la "Escola Profissional da Região do Alentejo" de Évora, donde realizó un aprendizaje en el Hotel Aqualuz Troia Resort.

Tras su aprendizaje, se trasladó a la zona de Lisboa, donde se incorporó al Hotel Pestana Pousada da Cidadela de Cascais, donde permaneció cuatro años, desempeñando un papel clave en su formación como chef.

En 2016 decidió cambiar de trabajo y el reto fue el nuevo Hotel InterContinental de Estoril, dirigido por el Chef Jorge Fernandes, donde se conocieron durante aproximadamente un año y medio, momento en el que decidió mudarse al capitalino, nuevamente desafiado por su ex chef, para formar parte del equipo inaugural del Hotel Iberostar Lisboa.

Al año siguiente se le presentó la oportunidad de asumir su primer puesto directivo como sous-chef en el restaurante Reserva da Villa de Cascais.
A finales de año se incorporó al emblemático restaurante lisboeta JNCQUOI como ayudante de cocina, donde permaneció durante cuatro años. En 2023, tuvo su primera experiencia como Chef Ejecutivo, ahora en el Hotel Aethos de Ericeira.

Ahora ha abierto el nuevo restaurante del grupo "Non Basta" en Paço de Arcos, el Restaurante Madrasta, y es aquí donde se le puede encontrar cada día alrededor de los fogones.