Küchenchef Tiago Silva und Küchenchefin Constança Mourão
Biografie
Tiago Silva und Constança Mourão | 28 & 22 Jahre alt | von Lissabon
Chefkoch Tiago Silva studierte Kochkunst an der Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Lisboa und später an der Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre.
Er arbeitete im Restaurant Maria Pia in Cascais, von wo aus er den Sprung ins Iberostar Lisboa Hotel wagte, wo er Chefkoch Jorge kennenlernte.
Seit 2019 ist er Teil des Culinary Competition Teams und hat als Mitglied des Juniorteams bei den Culinary Olympics 2020 eine Silbermedaille und eine Bronzemedaille gewonnen.
Im Jahr 2020 beschloss er, die Hauptstadt zu verlassen und die Herausforderung in einem der besten Hotels Portugals anzunehmen, dem Sublime Comporta, wo er seine bessere Hälfte Constança Mourão kennenlernte.
Er nutzte die Partnerschaft von Sublime mit dem Hotel Grade La Margna St. Moritz in den Schweizer Alpen und beschloss, in der Wintersaison 2023/2024 zu gehen, um seinen Lebenslauf mit neuen Erfahrungen zu füllen. Im Jahr 2024 kehrt er zu seinem Ausgangspunkt in Comporta zurück, wo er derzeit als Junior Assistant Chef arbeitet.
Chefköchin Constança Mourão studierte Kochkunst an der Agostinho Roseta Association und später an der Hotel- und Tourismusschule von Lissabon.
Sie absolvierte ein Praktikum im InterContinental Lisboa Hotel, dann im Restaurant 1300 Taberna der LX Factory und schließlich ein Praktikum im Hotel Sublime Comporta, wo sie eingeladen wurde, zu bleiben.
Das Jahr 2023 war für sie ein herausforderndes Jahr, da sie viele Monate lang die Konditoreiabteilung des Hotels leitete und sich im November dazu entschloss, ihre Kenntnisse zu vertiefen und ein Praktikum in Malaysia, Kuala Lumpur, zu absolvieren.
Nach ihrem Praktikum flog sie in die Schweiz, ins Hotel Grace Margna St Moritz, wo sie die Wintersaison 23/24 verbrachte. Für die Sommerhochsaison kehrt sie ins Hotel Sublime in Comporta zurück.
Constança ist für die Desserts und Tiago für die herzhaften Speisen zuständig.