Chef Tiago Silva e Chef Constança Mourão
Biografia
Tiago Silva e Constança Mourão | 28 e 22 anos | Lisboa
O Chef Tiago Silva, tirou o curso de cozinha na Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Lisboa e posteriormente na Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre.
Trabalhou no Restaurante Maria Pia em Cascais de onde deu o salto para fazer a abertura do Hotel Iberostar Lisboa, onde trava conhecimento com o Chef Jorge.
Desde 2019 que faz parte da Equipa de Competição Culinária, tendo arrecadado 1 Medalha de Prata e 1 Medalha de Bronze nas Olimpíadas da Culinária de 2020, como elemento da Equipa Júnior.
Em 2020 decide deixar a capital e abraçar o desafio num dos melhores Hotéis Nacionais, o Sublime Comporta, local onde conhece a sua cara-metade Constança Mourão.
Em 2022 concorreu ao Jovem Talento da Gastronomia na categoria Profissional, tendo ficado no 2º lugar Nacional.
Aproveitando a parceria do Sublime com o Hotel Grade La Margna St. Moritz, nos Alpes Suíços, decide ir fazer a época de inverno 2023/2024, para continuar a rechear o currículo de experiências novas. Em 2024 regressa à casa de partida na Comporta, onde está atualmente como Sub-chef Júnior.
A Chef Constança Mourão, tirou o curso de cozinha na Associação Agostinho Roseta e mais tarde na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa.
Estagiou no Hotel InterContinental Lisboa, depois no Restaurante 1300 Taberna no LX Factory e, por fim, um estágio no Hotel Sublime Comporta, onde é convidada a ficar a trabalhar.
O ano de 2023 foi desafiante, uma vez que ficou responsável pela pastelaria de todo o hotel durante largos meses e em novembro decidiu aprofundar os conhecimentos e estagiar na Malásia, Kuala Lumpur.
Depois do estágio voou para a Suíça, para o Hotel Grace Margna St. Moritz onde fez a época de inverno 23/24. Regressa ao Hotel Sublime da Comporta, para a época alta do verão naquela unidade.
A Constança, ficará responsável pelas sobremesas apresentadas e o Tiago pelos salgados.