Chef Tiago Silva y Chef Constança Mourão
Biografía
Tiago Silva y Constança Mourão | 28 y 22 años | desde lisboa
El chef Tiago Silva estudió cocina en la Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Lisboa y posteriormente en la Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre.
Trabajó en el Restaurante Maria Pia de Cascais, de donde saltó para abrir el Hotel Iberostar Lisboa, donde conoció al Chef Jorge.
Desde 2019 forma parte del Equipo de Competencia Culinaria, habiendo ganado 1 Medalla de Plata y 1 Medalla de Bronce en las Olimpiadas Culinarias 2020, como miembro del Equipo Junior.
En 2020 decidió dejar la capital y aceptar el desafío en uno de los mejores hoteles de Portugal, el Sublime Comporta, donde conoció a su media naranja Constança Mourão.
Aprovechando la alianza de Sublime con el Hotel Grade La Margna St Moritz en los Alpes suizos, decidió apostar por la temporada de invierno 2023/2024 para seguir llenando su CV de nuevas experiencias. En 2024 regresa a su punto de partida en Comporta, donde actualmente trabaja como Ayudante de Cocina Junior.
La chef Constança Mourão estudió cocina en la Asociación Agostinho Roseta y posteriormente en la Escuela de Hotelería y Turismo de Lisboa.
Realizó unas prácticas en el Hotel InterContinental Lisboa, luego en el Restaurante Taberna 1300 de LX Factory y, finalmente, unas prácticas en el Hotel Sublime Comporta, donde fue invitada a quedarse.
2023 fue un año desafiante, ya que estuvo a cargo del departamento de pastelería del hotel durante muchos meses y en noviembre decidió profundizar sus conocimientos y realizar unas prácticas en Malasia, Kuala Lumpur.
Después de sus prácticas, voló a Suiza, al Hotel Grace Margna St Moritz, donde pasó la temporada de invierno 23/24. Regresa al Hotel Sublime de Comporta para la temporada alta de verano.
Constança se encargará de los postres y Tiago de los salados.