Ruta de las Algas

6, 7 y 8 DE SEPTIEMBRE

Entra en contacto con la naturaleza, explora la zona de mareas, aprende a valorar, observar e identificar las algas comestibles de nuestra costa con Joana Duarte, fundadora de la Ruta de las Algas. Degustaremos y recogeremos algas en la playa y aprenderemos a utilizarlas en la cocina de una forma sencilla, eficaz y muy sabrosa.

La Ruta de las Algas es una ruta guiada a pie por el paseo marítimo en marea baja. Durante este recorrido se identifican todas las macroalgas comestibles presentes en la zona, se recogen por los participantes y se degustan en la playa. Posteriormente, en el interior del hotel, se realizará un momento gastronómico donde los participantes aprenderán a utilizar las algas en la cocina, finalizando el evento con un almuerzo.

PROGRAMA Y ACTIVIDADES

9:00: Punto de encuentro en la playa de Ponta Ruiva o Castelejo

9:30h: Ruta guiada a pie (duración: 2 horas)

12h: Workshop gastronómico y almuerzo (duración: 3 horas)

ACTIVIDADES:

Paseo por la playa: durante una caminata guiada de 2 horas, los participantes aprenderán a identificar y recolectar macroalgas comestibles. Al inicio de la caminata, recibirán un kit especial con mochila, protector solar, un frasco para guardar algas, agua, tijeras y una guía de campo de comportamiento elaborada por Joana Duarte.

Momento gastronómico : Introduciendo nuevos sabores y nuevas formas de cocinar con algas.

Workshop: Un workshop donde los participantes aprenderán a lavar, secar y cocinar las algas; conocerán las propiedades nutricionales de las algas y sus beneficios para la salud; un tiempo de interacción entre cocineros y participantes para preparar y cocinar el almuerzo.

Participantes: 20 personas por sesión
Ubicación: Playa de Ponta Ruiva o Castelejo
Duración TOTAL: 5 horas

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Joana Duarte

Joana Duarte es chef con formación en biología marina, biotecnología y oceanografía. Trabajó inicialmente en investigación pelágica antes de pasarse a los estudios culinarios en la Escuela Hoffmann de Barcelona después de unos años.
Con 15 años de experiencia en la cocina, ha trabajado en restaurantes con estrellas y en la alta cocina. Combinando su conocimiento oceánico con su pasión por la gastronomía, creó la Ruta de las Algas, uniendo ciencia y arte culinario.